Jean-Marc Woetter

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22 octobre 2021
1 jour 1 portrait, Interview 1J1P 2021, Restaurateur

1 Jour 1 Portrait

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Présentation à compléter…

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Ecouter la clientèle
Jean-Marc Woetter

1. Quel est votre nom ? Comment s’appelle votre restaurant ? Quel type de cuisine proposez-vous ? Où se situe votre établissement ? Proposez-vous également un service de traiteur ? Depuis combien de temps exercez-vous cette profession ? Travaillez-vous avec votre conjoint ? Avez-vous des apprentis ?
Jean-Marc Woetter. Brasserie gourmande « Les Impériales ».

2. Quelle est l’anecdote qui vous a le plus marquée dans votre carrière ? Celle que vous citez le plus souvent ? Quel conseil donneriez-vous à une personne qui souhaite devenir restaurateur ou restauratrice ?

3. Qu’aimez-vous le plus dans votre métier ? Qu’est-ce-qui vous rend unique et vous différencie des autres restaurateurs ? Quel est votre plat signature ? Quelles sont vos spécialités ? Proposez-vous des plats saisonniers ? Par exemple, un repas de chasse à l’automne ? Avez-vous des plats végétariens ou vegan ? Quelle histoire (storytelling, accroche narrative) racontez-vous à vos clients ?
La diversité, la créativité.

4. Avez-vous une terrasse ? D’où provient votre vin ? Quelles sont les eaux gazeuses que vous proposez ? Avez-vous un salon de dégustation de digestif ? Proposez-vous des cigares ? Avez-vous un fumoir ?
Oui, il y a bien une terrasse

5. Quel est votre parcours ? Comment êtes-vous devenu restaurateur ? Avez-vous fait des études en rapport avec votre activité actuelle ?
Travail travail travail

6. Comment avez-vous commencé dans ce métier ? Avez-vous toujours travaillé dans cette activité ? Depuis combien de temps êtes-vous établi à votre compte ?
3ans dans un LEP pour avoir le CAP

7. Pouvez-vous nous présenter votre entreprise ? Vos plats sont-ils tous fait maison ? Préparez-vous les desserts ? D’où viennent vos produits ? Où vous fournissez-vous ? Faites-vous du local ? Quelles transformations faites-vous ? Proposez-vous des produits locaux à la vente ? Faites-vous également hôtellerie ? Proposez-vous des événements ? Etes-vous un cabaret ? Etes-vous ouvert le lundi ?
Cuisine variée, produits frais et travaillés sur place, produit locaux ou en arrivage de Rungis, service rapide, personnel à l’écoute et à vous soins, plein de mots pour tout cela le mieux passez nous voir.

8. Pendant le confinement avez-vous fait de la vente à emporter ? Depuis la levée des restrictions, sont-ils aussi nombreux à venir dans votre établissement ?
Oui et très bien travaillé

9. Votre établissement est-il référencé sur le P’tit Guide .Org ? Souhaitez-vous créer un compte contributeur pour y gérer directement et gratuitement votre annonce ?
Non >>> https://www.leptitguide.org/annonce/les-imperiales/

10. Quels sont les moyens de vous joindre ? Quel est votre numéro de téléphone ? Votre email, votre page Facebook, votre site internet… ?
0609704883

11. Le mot de la fin pour les lecteurs et lectrices des P’tits Restaurants, le Mag … Qu’avez-vous envie de dire pour leurs donner envie de venir déguster vos plats ?

12. Souhaitez-vous diffuser sur Internet et les réseaux sociaux le menu spécial automne de votre restaurant (opération du WebMag Les P’tits Restaurants) ?

13. Candidat(e) pour une interview à la Radio RVE ?
Oui

Extra (questionnaire de Proust)

14. Le principal trait de mon caractère ?
Je suis très gentil

15. État d’esprit actuel ?
Motivé

16. Ma devise ?
Ecouter la clientèle

Jean-Marc Woetter
Les Impériales
lesimperiales@orange.fr
0130592635
Rambouillet (78120)
Site Internet : https://www.lesimperiales.fr
Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100063655627645
Youtube : https://www.youtube.com/user/WilfriedJazz
Le P’tit Guide : https://www.leptitguide.org/annonce/les-imperiales/