Stanislas Comar

jp78120fr
18 février 2022
#mis78, 1 jour 1 portrait, Gault & Millau, interview-1j1p-2022, Restaurateur

1 Jour 1 Portrait

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A compléter

Grosrouvre (78) #1jour1portrait #lesptitsrestaurants #0xx #mis78

Servir la reine d’Angleterre à Londres
Stanislas Comar

1. Quel est votre nom ? Comment s’appelle votre restaurant ? Quel type de cuisine proposez-vous ? Où se situe votre établissement ? Proposez-vous également un service de traiteur ? Depuis combien de temps exercez-vous cette profession ? Travaillez-vous avec votre conjoint ? Avez-vous des apprentis ?
Stanislas Comar. Auberge du chasseur

2. Quelle est l’anecdote qui vous a le plus marquée dans votre carrière ? Celle que vous citez le plus souvent ? Quel conseil donneriez-vous à une personne qui souhaite devenir restaurateur ou restauratrice ?
Servir la reine d’Angleterre à Londres.

3. Qu’aimez-vous le plus dans votre métier ? Qu’est-ce-qui vous rend unique et vous différencie des autres restaurateurs ? Quel est votre plat signature ? Quelles sont vos spécialités ? Proposez-vous des plats saisonniers ? Par exemple, un repas de chasse à l’automne ? Avez-vous des plats végétariens ou vegan ? Quelle histoire (storytelling, accroche narrative) racontez-vous à vos clients ?
Faire plaisir à nos clients, leurs proposer des mélanges subtils que l’on ne retrouve pas partout. Leurs faire découvrir des plats originaux, parfois audacieux.

4. Avez-vous une terrasse ? D’où provient votre vin ? Quelles sont les eaux gazeuses que vous proposez ? Avez-vous un salon de dégustation de digestif ? Proposez-vous des cigares ? Avez-vous un fumoir ?
Nous avons une terrasse côté rue et une terrasse côté jardin. Notre vin provient de différents viticulteurs, vignobles français, italien, corse – plus de 400 références. Nous proposons des eaux gazeuses, Badoit, San Pellegrino et Châteldon.

5. Quel est votre parcours ? Comment êtes-vous devenu restaurateur ? Avez-vous fait des études en rapport avec votre activité actuelle ?
Formation dans de grandes maisons de la restauration, en France et en Allemagne.

6. Comment avez-vous commencé dans ce métier ? Avez-vous toujours travaillé dans cette activité ? Depuis combien de temps êtes-vous établi à votre compte ?

7. Pouvez-vous nous présenter votre entreprise ? Vos plats sont-ils tous fait maison ? Préparez-vous les desserts ? D’où viennent vos produits ? Où vous fournissez-vous ? Faites-vous du local ? Quelles transformations faites-vous ? Proposez-vous des produits locaux à la vente ? Faites-vous également hôtellerie ? Proposez-vous des événements ? Etes-vous un cabaret ? Etes-vous ouvert le lundi ?
Nous sommes une petite auberge familiale, dans un charmant village au coeur de la forêt de Rambouillet. Nous mettons en avant un esprit campagne chic. Un travail avec une petite équipe aux multiples savoir-faire. Nous avons à coeur d’être à l’écoute de nos clients et de pouvoir, quand cela est possible répondre à toutes leurs attentes même les plus audacieuses. Nous proposons aussi un service traiteur en livraison ou sur place avec un service clés en mains. La qualité d’un service restauration pour vos events, mariage, vins d’honneur, anniversaire, communion, séminaire ou tout autres événements.

8. Pendant le confinement avez-vous fait de la vente à emporter ? Depuis la levée des restrictions, sont-ils aussi nombreux à venir dans votre établissement ?
Oui, nous avons développé l’activité en proposant de la vente à emporter, que nous continuons de proposer aujourd’hui.

9. Le mot de la fin pour les lecteurs et lectrices des P’tits Restaurants, le Mag … Qu’avez-vous envie de dire pour leurs donner envie de venir déguster vos plats ?
Venez nous rencontrer ! Nous adorerons ravir vos papilles !

10. Votre établissement est-il référencé sur le P’tit Guide .Org ? Souhaitez-vous créer un compte contributeur pour y gérer directement et gratuitement votre annonce ?
https://www.leptitguide.org/annonce/auberge-du-chasseur/

11. Quels sont les moyens de vous joindre ? Quel est votre numéro de téléphone ? Votre email, votre page Facebook, votre site internet… ?
contact@aubergeduchasseur.fr
01 34 57 02 19

Extra (questionnaire de Proust)

13. Le principal trait de mon caractère ?

14. Mon rêve de bonheur ?

15. La couleur que je préfère ?

16. Mes noms favoris ?

17. Le don de la nature que je voudrais avoir ?

18. Ma devise ?

Stanislas Comar
L’Auberge du chasseur
contact@aubergeduchasseur.fr
0134570219
Grosrouvre (78)
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Site internet : https://aubergeduchasseur.fr/
Gault & Millau : https://fr.gaultmillau.com/restaurants/auberge-du-chasseur
Le P’tit Guide : https://www.leptitguide.org/annonce/auberge-du-chasseur/