Emmanuel Bailly

jp78120fr
18 février 2022
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1 Jour 1 Portrait

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A compléter

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Le Chef, Frédéric Roche, est présent à mes côtés depuis 18 années !
Emmanuel Bailly

1. Bonjour Emmanuel, comment s’appelle votre restaurant ? Quel type de cuisine proposez-vous ? Où se situe votre établissement ?
Emmanuel Bailly. L’Auberge de la Chapelle est un restaurant gastronomique à Milon la Chapelle, au coeur de la Vallée de Chevreuse et aux portes de Saint-Quentin-en-Yvelines et du plateau de Saclay.

2. Quelle est l’anecdote qui vous a le plus marquée dans votre carrière ?
A l’origine, au début du XXe siècle, l’auberge était un commerce de vin, épicerie et débit de tabac (voir photo). Dans les années 50-60, le lieu a pris le nom de « Auberge de la Chapelle » et proposait le gîte et le couvert. 5 chambres étaient disponibles à l’étage. Parmi la clientèle, l’écrivain Robert ARON (1898-1975), membre de l’Académie française, a séjourné à l’Auberge pendant plusieurs années.

3. Qu’aimez-vous le plus dans votre métier ? Quel est votre plat signature ? Quelles sont vos spécialités ? Proposez-vous des plats saisonniers ?
Ce qui me plait le plus dans mon métier ? Sans hésitation, le contact avec la clientèle ! À noter également : l’auberge propose uniquement des produits du moments, que du frais, avec des plats-phare : le foie gras maison au moment des fêtes de fin d’années, les Saint-Jacques de Novembre à Avril (non, il n’y aura pas de St-jacques l’été à l’Auberge !!), une nouvelle carte à chaque changement de saison. Et un dessert remarquable : le trio de crèmes brûlées aux 3 saveurs à découvrir !

4. Avez-vous une terrasse ?
Dès les beaux jours, l’auberge propose une belle terrasse verdoyante et ombragée de 35 couverts, et l’hiver, ça se passe au coin du feu de cheminée.

5. Quel est votre parcours ? Comment êtes-vous devenu restaurateur ?
Né à Milon la Chapelle, j’y ai toujours habité. Après avoir exercé plusieurs métiers en tant que commercial, j’ai décidé en 2000 de reprendre l’Auberge

6. Comment avez-vous commencé dans ce métier ?
Ma motivation est d’assurer la pérennité de l’Auberge de la Chapelle dans la tradition de la cuisine gastronomique et faite maison. D’ailleurs le Chef, Frédéric Roche, est présent à mes côtés depuis 18 années !

7. Proposez-vous des événements ?
L’Auberge propose à raison d’un vendredi par mois (entre septembre et mai) des dîners-concerts dans une ambiance rock, soul ou jazz. Parmi les groupes qui se produisent régulièrement à l’Auberge : Myst’air de jazz, Human Soul, Clarinet unlimited, Loscascouyos, … Le prochain événement à ne pas manquer : vendredi 18 mars, le retour après 2 ans d’absence des Loscascouyos, du bon rock des années 60 à 90 !

8. Pendant le confinement avez-vous fait de la vente à emporter ?
Non, le restaurant était fermé.

9. Le mot de la fin pour les lecteurs et lectrices des P’tits Restaurants, le Mag … Qu’avez-vous envie de dire pour leurs donner envie de venir déguster vos plats ?
L’Auberge de la Chapelle, on y est bien, on s’y sent bien, on y revient !

10. Votre établissement est-il référencé sur le P’tit Guide .Org ? Souhaitez-vous créer un compte contributeur pour y gérer directement et gratuitement votre annonce ?
Oui ! >>> https://www.leptitguide.org/annonce/lauberge-de-la-chapelle/

11. Quels sont les moyens de vous joindre ? Quel est votre numéro de téléphone ? Votre email, votre page Facebook, votre site internet… ?
01 30 52 10 00
www.auberge-chapelle.com

12. Souhaitez-vous diffuser sur Internet et les réseaux sociaux les menus spéciaux de votre restaurant (opération du WebMag Les P’tits Restaurants) ?
Oui, chaque changement de carte est diffusé sur les réseaux sociaux, ainsi que les menus spéciaux de fin d’année et autres.

12. Candidat(e) pour une interview à la Radio RVE ?
Oui

Extra (questionnaire de Proust)

13. Le principal trait de mon caractère ?

14. Mon rêve de bonheur ?

15. La couleur que je préfère ?

16. Mes noms favoris ?

17. Le don de la nature que je voudrais avoir ?

18. Ma devise ?

Emmanuel Bailly
L’Auberge de la Chapelle
emmanuel.bailly3@wanadoo.fr
0130521000
Milon-la-Chapelle (78)
Facebook : https://www.facebook.com/emmanuel.bailly.73
Linkedin : https://www.linkedin.com/in/emmanuel-bailly-19512929/
Instagram : https://www.instagram.com/emmanuel.bailly3/
Page Facebook : https://www.facebook.com/laubergedelachapelle
Instagram Pro : https://www.instagram.com/auberge_de_la_chapelle/
Site internet : https://www.auberge-chapelle.com/
Le P’tit Guide : https://www.leptitguide.org/annonce/lauberge-de-la-chapelle/